Ежедневно с 10 до 19 (МСК);
Пишите: +7 (905) 710-45-71
(WhatsApp, Viber, x-part@list.ru)
Каталог товаров

Разновидность решёток мясорубки

Решетка для мясорубки – это полноценный неподвижный нож. Принцип его работы схож с филировочными ножницами: он измельчает продукт в соответствии с диаметром отверстий решетки.

Каждое отверстие имеет режущую кромку. Если суммировать их все, то длина режущего полотна решетки будет больше, чем у крестообразного ножа.

По ГОСТу решетка должна быть тверже ножа как минимум на 5 единиц, поэтому их изготавливают только из трех материалов:  

  • Углеродистая сталь. Самый бюджетный вариант. Со временем металл окисляется и ржавеет, что негативно сказывается на вкусовых качествах продукта. Чтобы решетка служила как можно дольше, после каждого использования ее стоит вымыть, тщательно высушить и обработать постным маслом.  
  • Легированная (нержавеющая) сталь. В отличие от предыдущих, решетки из «нержавейки» устойчивы к коррозии и не вступают в реакцию с продуктом, но стоят на 10-15% дороже углеродистых собратьев. Комплектующие из легированной стали чаще всего используются в промышленной кухонной технике.
  • Керамика. Керамические решетки для мясорубок – удовольствие недешевое. Они дороже стальных в 3-4 раза, но имеют ряд преимуществ: долго не затупляются; не окисляются; значительно тверже стальных аналогов; крестообразный нож самозатачивается о решетку. Если вы решили поставить керамическую решетку в б/у мясорубку, то первое время на ней могут оставаться темные (смываемые) следы от ножа. Когда лезвия отшлифуются, следы пропадут. Помимо высокой цены, у керамических решеток есть существенный недостаток – они очень хрупкие. Мойте аккуратно.    

Какая решетка для мясорубки лучше: стальная или керамическая – каждый повар решает сам. Преимущества есть у обоих видов и, при надлежащем уходе, материал незначительно скажется на качестве конечного продукта. Истинное значение имеет диаметр отверстий. Именно от него зависит, что вы получите в итоге: паштет или рубленый фарш.

Различают 5 основных видов решеток:

  • 2.5мм-3мм – мелкозернистый фарш. Подходит для приготовления паштета, пюре из овощей, фруктов, сухофруктов и орехов.
  • 4мм-4.5мм – среднезернистый фарш. Идеально подходит для приготовления котлет, фрикаделек, кнелей, крокетов, тефтелей. Самый ходовой диаметр решеток для домашней кулинарии.
  • 6мм – среднезернистый крупный фарш. Сфера применения та же. В отличие от предыдущего вида решеток, отверстия в 6мм позволяют сохранить крупные волокна продукта.
  • 7мм-8мм – мелкодробленый фарш.  Предназначен для приготовления: биточек, рубленого шницеля, кебабов, кюфты, зраз, бифштексов, вяленых колбас (по типу «Московской»).
  • 13мм*23мм-15мм*25мм – рубленый фарш. Подходит для приготовления домашней колбасы, мантов, осетинских пирогов, лагмана, самсы. Также на этой решетке нарезают листья «Иван-чая» для ферментации.

Это лишь малая толика блюд, которые можно приготовить, воспользовавшись той или иной решеткой для мясорубки. Чтобы техника служила как можно дольше, не забывайте затачивать режущие полотна и менять комплектующие. Надеемся, наша статья «Как заточить ножи мясорубки» облегчит вам задачу..

Если у вас остались вопросы или нужна помощь в подборе запчастей для бытовой/промышленной кухонной техники, позвоните или напишите нам:

+7 (903) 102-32-05 (WhatsApp, Viber); e-mail: x-part@list.ru.

Мы на связи в пн-сб с 10:00 до 17:00 по московскому времени.

Это бесплатно и ни к чему не обязывает.

С наилучшими пожеланиями,

команда компании X-Part

К другим статьям

Комментарии

Нет комментариев.

Для того, чтобы добавлять комментарии, необходимо зарегистрироваться

Корзина

В корзине товаров 0
на сумму 0 руб

Каталог товаров
Для клиентов

E-mail:

Пароль: